Die Auswahl der richtigen Tische für Gastronomie stellt eine grundlegende Entscheidung für jedes Restaurant, Café oder Bistro dar. Es geht dabei nicht nur um das ästhetische Erscheinungsbild, sondern auch um die Funktionalität und Langlebigkeit der Möbel. Ein passender Gastro Tisch kann die Atmosphäre eines Lokals maßgeblich beeinflussen und ist entscheidend für den Komfort der Gäste. In einem Markt, der eine Vielzahl an Materialien, Formen und Designs bietet, ist es wichtig, eine informierte Wahl zu treffen.
Dieser Artikel führt durch die wesentlichen Aspekte, die bei der Auswahl von Tischen für die Gastronomie berücksichtigt werden sollten. Von der Raumplanung und der Bestimmung der Anzahl benötigter Tische und Stühle, über geeignete Tischformen und -größen, bis hin zu Material- und Designauswahl, werden alle relevanten Punkte behandelt. Zudem werden Tipps zur Optimierung des Platzbedarfs und der Bestuhlungsabstände, der Anwendung von Möbelschutz und Pflege, sowie Optionen für die Außengastronomie und wetterfeste Möbel vorgestellt, um Gastronomen dabei zu unterstützen, die perfekte Auswahl für ihr Geschäft zu treffen.
Raumplanung und Anzahl der Tische und Stühle
Ein gut durchdachter Restaurantgrundriss bildet das Herzstück jeder gastronomischen Einrichtung. Es ist entscheidend, dass die Raumplanung sowohl für das Personal als auch für das Ambiente optimiert wird. Hierbei spielen logische Laufwege zwischen Tischen, Kassensystem und Küche eine zentrale Rolle, da sie dem Personal kostbare Zeit ersparen und gleichzeitig ein angenehmes Erlebnis für die Gäste sicherstellen.
Verfügbare Fläche
Die zur Verfügung stehende Fläche eines Restaurants beeinflusst maßgeblich, wie viele Tische und Stühle platziert werden können. Es ist wichtig, die Quadratmeterzahl pro Kunde basierend auf dem Dienstleistungsangebot zu berücksichtigen. Zum Beispiel benötigt eine Gourmet-Gastronomie etwa 1,67 bis 1,85 Quadratmeter pro Kunde, während ein Fast-Food-Restaurant mit 1,02 bis 1,30 Quadratmeter pro Person auskommt. Diese Überlegungen helfen, den Speiseraum so zu gestalten, dass keine Engpässe entstehen und große Gruppen komfortabel Platz finden.
Maximale Gästeanzahl
Die Anzahl der Gäste, die gleichzeitig bewirtet werden sollen, ist eine weitere entscheidende Größe. Die Bestimmung der maximalen Gästeanzahl hängt eng mit der verfügbaren Fläche und der Art der Gastronomie zusammen. Es ist ratsam, mit der Formel „Platzbedarf pro Gast geteilt durch die Größe des Gastraumes“ zu rechnen und anschließend die Raumaufteilung detailliert zu planen. Dies gewährleistet, dass der Gastraum effizient und bequem eingerichtet werden kann.
Art der Gastronomie
Die Art der Gastronomie beeinflusst sowohl die Größe als auch die Anordnung der Tische. In einem Restaurant werden oft größere, bequemere Stühle benötigt, während in einer Bar schmalere Bistrostühle ausreichen könnten. Die Auswahl der Möbel sollte auch die Möglichkeit bieten, verschiedene Tischkonfigurationen zu nutzen, um flexibel auf unterschiedliche Gruppengrößen reagieren zu können. Quadratische Tische bieten beispielsweise viele Kombinationsmöglichkeiten und sind in der Regel in den Größen 70×70 cm für Zweiertische und 80×80 cm für Vierertische verfügbar.
Durch die Beachtung dieser Faktoren kann ein Gastronomiebetrieb nicht nur die Raumkapazität optimal nutzen, sondern auch ein ansprechendes und funktionales Ambiente schaffen, das sowohl Gäste als auch Personal schätzen werden.
Geeignete Tischformen und -größen
Quadratische Tische bieten durch ihre gleichmäßigen Kantenlängen und kompakten Abmessungen eine Vielzahl an Kombinationsmöglichkeiten. Sie sind besonders geeignet für Restaurants, die flexibel auf unterschiedliche Besucherzahlen reagieren möchten. Die häufigsten Maße für diese Tischform sind 70×70 cm für zwei Personen und 80×80 cm für vier Personen. Durch das Aneinanderreihen mehrerer quadratischer Tische lassen sich leicht größere Tafeln für Gruppen schaffen, ohne dass dabei der Raum überladen wirkt.
Rechteckige Tische
Rechteckige Tische sind eine weitere beliebte Wahl in der Gastronomie, da sie eine effiziente Nutzung des verfügbaren Raums ermöglichen. Sie sollten eine Mindestbreite von 70 cm haben, um Komfort am Tisch zu gewährleisten. Für vier bis sechs Personen ist eine Länge von mindestens 140 cm empfehlenswert. Falls die Stirnseiten nicht genutzt werden sollen, können schmalere Modelle verwendet werden, die dennoch ausreichend Platz bieten. Größere rechteckige Tische, wie 80×120 cm oder 90×130 cm, bieten ausreichend Platz für bis zu sechs Personen und sind somit ideal für Restaurants mit mittlerer bis hoher Besucherfrequenz.
Runde Tische
Runde Tische schaffen eine kommunikative und einladende Atmosphäre, da alle Gäste sich leicht sehen und unterhalten können. Sie benötigen allerdings generell mehr Platz als eckige Tische. Ein runder Tisch mit einem Durchmesser von mindestens 80 cm eignet sich gut für vier Personen. Für kleinere Gruppen empfiehlt sich ein Durchmesser von 90 bis 100 cm, um ausreichend Platz für die Gedecke zu gewährleisten. Runde Tische sind besonders in Fine-Dining Restaurants beliebt, wo eine ansprechende Präsentation der Speisen und eine angenehme Gesprächsatmosphäre geschätzt werden.
Jede Tischform hat ihre spezifischen Vorteile und sollte basierend auf dem Raumangebot, dem Stil des Restaurants und den Bedürfnissen der Gäste gewählt werden. Durch die richtige Auswahl der Tischformen und -größen kann ein Restaurant nicht nur optisch ansprechender gestaltet werden, sondern auch die Funktionalität und den Komfort für Gäste und Personal erheblich verbessern.
Material- und Designauswahl
Die richtige Wahl der Materialien und das Design spielen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung von Möbeln für die Gastronomie. Sie beeinflussen nicht nur die Ästhetik und Atmosphäre eines Lokals, sondern auch dessen Funktionalität und Langlebigkeit.
Materialien für Tisch- und Stuhloberflächen
Die Auswahl der Materialien für Tisch- und Stuhloberflächen muss sorgfältig erfolgen, um sowohl Ästhetik als auch Funktionalität zu gewährleisten. Holz, als klassisches Material, wird häufig aufgrund seiner Wärme und Natürlichkeit gewählt. Besonders beliebt sind Teakholz und Akazie, die durch ihre Witterungsbeständigkeit und Pflegeleichtigkeit überzeugen. Für eine moderne Optik und geringen Wartungsaufwand bieten sich auch Materialien wie Melaminharz oder Hochdrucklaminat (HPL) an, die besonders widerstandsfähig und leicht zu reinigen sind.
Ergonomie und Komfort
Ergonomie und Komfort sind entscheidend, um eine angenehme Umgebung für Gäste zu schaffen. Möbel sollten nicht nur optisch ansprechend sein, sondern auch unterstützend und bequem. Die ergonomische Gestaltung von Stühlen und Tischen, wie die Anpassung der Höhe und die Bereitstellung von ausreichend Beinfreiheit, spielt eine wichtige Rolle. Dies trägt dazu bei, dass Gäste auch über längere Zeiträume angenehm sitzen können.
Design und Stil
Das Design der Möbel sollte das Gesamtkonzept des Lokals widerspiegeln und eine einladende Atmosphäre schaffen. Aktuelle Trends zeigen eine Vorliebe für natürliche Elemente und organische Formen, die eine lockere und warme Umgebung fördern. Der Industrial-Stil bleibt weiterhin beliebt, wobei eine Kombination aus rohen, industriellen Elementen mit natürlichen Akzenten wie Pflanzen oder Holz zu einer einzigartigen Mischung führt. Farben spielen ebenfalls eine wichtige Rolle; eine Palette aus Erdtönen oder sanften Pastellfarben kann die Stimmung wesentlich beeinflussen und zum Gesamterlebnis beitragen.
Durch die sorgfältige Auswahl von Materialien und ein durchdachtes Design können Gastronomiebetreiber sicherstellen, dass ihre Einrichtung nicht nur funktional und langlebig ist, sondern auch positiv zur Atmosphäre und Kundenerfahrung beiträgt.
Platzbedarf und Bestuhlungsabstände
Bei der Planung des Platzbedarfs und der Bestuhlungsabstände in einem Gastronomiebetrieb sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen, die entscheidend für die Funktionalität und den Komfort des Raumes sind. Diese umfassen den verfügbaren Raum, die Anzahl der zu bewirtenden Personen und die Art der Gastronomie.
Mindestabstände zwischen Tischen und Wänden
Um eine angenehme Atmosphäre zu schaffen und gleichzeitig die Bewegungsfreiheit zu gewährleisten, ist es wichtig, die Mindestabstände zwischen den Tischen und den Wänden sorgfältig zu planen. Der Abstand vom Tisch zur nächsten Wand sollte mindestens 80 cm betragen. Dies ermöglicht es den Gästen, sich bequem zu setzen und aufzustehen, ohne das Gefühl zu haben, eingeengt zu sein. Bei der Verwendung von Bänken kann dieser Abstand verringert werden, da Bänke weniger Bewegungsraum benötigen. Hier gilt die Faustregel: Banktiefe plus 20 cm.
Optimale Abstände zur Bewegungsfreiheit
Die Bewegungsfreiheit ist ein weiterer kritischer Aspekt, der bei der Raumplanung berücksichtigt werden muss. Optimale Bedingungen werden erreicht, wenn zwischen den einzelnen Tischen ein Abstand von 135 bis 150 cm eingehalten wird. Dieser Abstand fördert nicht nur die freie Bewegung der Gäste und des Personals, sondern trägt auch zu einem ordentlichen und aufgeräumten Erscheinungsbild bei. Stühle, die mit dem Rücken zur Wand positioniert sind, sollten mindestens 75 cm Raumtiefe für Stuhl und Bewegungsraum aufweisen, mit zusätzlichen Bewirtungswegen von mindestens 100 cm Breite.
Die sorgfältige Planung dieser Abstände ist entscheidend, um sowohl die Funktionalität als auch die Ästhetik des Gastraums zu maximieren. Durch die Berücksichtigung dieser Richtlinien können Gastronomen sicherstellen, dass ihr Lokal nicht nur komfortabel und einladend ist, sondern auch effizient im täglichen Betrieb funktioniert.
Anwendung von Möbelschutz und Pflege
Schutzmaßnahmen
Die Auswahl schwer entflammbarer Möbel ist entscheidend, um die Sicherheit in Gastronomiebetrieben zu gewährleisten. Brandschutz-zertifizierte Möbel, die den Normen DIN 66084 P-a entsprechen, sind hierbei besonders zu empfehlen. Diese Möbel müssen strenge Brandreaktionstests bestehen, bei denen das Feuer spätestens nach einer Viertelstunde erloschen sein muss und die Flammen nicht über 45 Zentimeter hinausragen dürfen. Einige Hersteller, wie die SMV Sitz- & Objektmöbel GmbH, haben sich darauf spezialisiert, solche sicherheitsorientierten Möbel zu produzieren, die gleichzeitig komfortabel und ästhetisch ansprechend sind.
Regelmäßige Pflege und Reinigung
Die Pflege der Möbel variiert je nach Material und Einsatzort. Für Holzmöbel im Außenbereich ist es wichtig, diese mindestens einmal pro Saison mit einem geeigneten Pflege-Öl oder einer Lasur zu behandeln. Bei der Reinigung von Holz sollte man sparsam mit Wasser umgehen und hartnäckige Verschmutzungen gegebenenfalls mit Schmirgelpapier entfernen. Metallmöbel benötigen hingegen weniger Aufwand und können einfach mit Wasser und Seife gereinigt werden, während Kunststoffmöbel lediglich ein Abwischen mit Wasser und wenig Seife erfordern. Wichtig ist, keine scheuernden Reinigungsmittel oder harte Bürsten zu verwenden, um Kratzer zu vermeiden.
Edelstahlmöbel profitieren von einer regelmäßigen Pflege, die je nach Standort bis zu dreimal jährlich erfolgen sollte. Dabei sollten spezielle Polituren oder natürliche Öle wie Babyöl oder Olivenöl verwendet werden, um die Oberflächen zu schützen und zu polieren. Bei Massivholzmöbeln ist es empfehlenswert, regelmäßig Möbelöl oder -wachs zu verwenden und direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden, um das Material zu schonen und die Lebensdauer der Möbel zu verlängern.
Außengastronomie und wetterfeste Möbel
Um den Außenbereich eines Gastronomiebetriebs optimal zu gestalten, ist die Investition in hochwertige, wetterbeständige Möbel essentiell. Diese Möbel müssen den unterschiedlichen Witterungseinflüssen wie Regen, Wind und Sonne dauerhaft standhalten können.
Wetterbeständige Materialien
Materialien wie Edelstahl, behandeltetes Holz oder Polypropylen sind aufgrund ihrer Langlebigkeit und Widerstandsfähigkeit gegenüber Witterungseinflüssen besonders geeignet. Edelstahl bietet den Vorteil der Rostfreiheit, während behandeltes Holz durch seine natürliche Ästhetik besticht und Polypropylen durch seine Leichtigkeit und UV-Beständigkeit überzeugt. Die Terrassenstühle und Tische können zusätzlich durch Überdachungen oder große, stabile Schirme geschützt werden, die nicht nur vor Sonne, sondern auch vor Regen schützen. Seitenwände oder transparente Vorhänge sind zusätzliche Optionen, um Wind und Wetter abzuhalten, während Heizstrahler oder Feuerstellen an kühleren Abenden für Wärme sorgen.
Flexible Einrichtungsmöglichkeiten
Besonders in kleineren Außenbereichen ist eine clevere Planung und Auswahl der Möbel entscheidend. Platzsparende, multifunktionale Möbel wie klappbare Tische oder Stapelstühle maximieren den verfügbaren Raum und bieten gleichzeitig Flexibilität in der Nutzung. Diese Möbel ermöglichen es, schnell auf veränderte Gästezahlen zu reagieren und den Außenbereich je nach Bedarf neu zu arrangieren. Durch die Verwendung von mobilen Kassensystemen können zudem unnötige Laufwege und Verzögerungen reduziert werden, was besonders in größeren Außenbereichen wie Biergärten von Vorteil ist.
Durch die Kombination aus robusten, wetterfesten Materialien und flexiblen Einrichtungsmöglichkeiten können Gastronomen eine attraktive und funktionale Außengastronomie schaffen, die Gäste anzieht und gleichzeitig den operativen Ablauf effizient gestaltet.
Zusammenfassung
Durch die Berücksichtigung der vorgestellten Aspekte bei der Auswahl von Gastronomie-Tischen können Gastronomen gewährleisten, dass ihr Lokal sowohl ästhetisch ansprechend als auch funktionell und komfortabel für Gäste gestaltet wird. Die sorgfältige Planung von Raumkapazitäten, die wohldurchdachte Wahl von Tischformen und -materialien sowie der Einsatz wetterfester Möbel für die Außengastronomie sind entscheidende Faktoren, die zu einer positiven Kundenerfahrung und damit zum Erfolg eines Gastronomiebetriebs beitragen.
Abschließend lässt sich sagen, dass die Integration von Sicherheitsmaßnahmen und die regelmäßige Pflege der Einrichtung nicht nur die Langlebigkeit der Möbel sichern, sondern auch ein sicheres und einladendes Umfeld für Gäste schaffen. Dabei bieten sich zahlreiche Möglichkeiten, durch flexible und multifunktionale Möbelauswahl sowohl die Ästhetik als auch die Funktionalität eines jeden Gastronomiebetriebs zu maxim feltimts.
FAQs
Wie viele Tische kann ein Kellner effizient betreuen?
Ein Kellner sollte typischerweise zwischen fünf und sechs Tische bedienen. In gehobenen Restaurants, wo intensivere Gästebetreuung erforderlich ist, empfiehlt es sich, dass ein Kellner nur drei bis vier Tische pro Schicht übernimmt.
Welcher Abstand sollte zwischen den Tischen in einem Gastronomiebetrieb sein?
Es wird empfohlen, einen Mindestabstand von 80 cm zwischen einem Tisch und der nächsten Wand zu lassen, um ein komfortables Aufstehen und Hinsetzen der Gäste zu ermöglichen. Bei der Verwendung von Bänken kann dieser Abstand geringer sein.
Wie viel Fläche sollte pro Gast in einem Restaurant eingeplant werden?
Für jeden Gast sollte man mit einem Platzbedarf von etwa 1,5 bis 2 Quadratmetern rechnen, wenn Tische und Stühle verwendet werden. Bei Sitzbänken oder Sofas kann der benötigte Platz je nach Größe variieren, wobei generell 60 bis 70 cm Breite pro Gast zu berücksichtigen sind.
Welcher Abstand zwischen den Tischen bietet optimale Bedingungen?
Um ideale Bedingungen für Gäste und Personal zu schaffen, sollte ein Abstand von 135 bis 150 Zentimetern zwischen den Tischen eingehalten werden. Dies berücksichtigt auch die Anordnung von Servicestützpunkten sowie die Formen und Größen der Tische.